去年3月，央视纪录片频道二三十人的团队启动了一（yī）档（dàng）美食记录片的拍摄工作。一年（nián）多下来，整个团队走南闯北（běi），辗转在中国大陆和港澳台地（dì）区，选取了60个（gè）多（duō）个拍（pāi）摄点，拍下的不（bú）仅（jǐn）仅是一（yī）道道美味佳肴，也融入了对每一位（wèi）美食（shí）制作者细致而（ér）深切的（de）人（rén）文关怀。这（zhè）就（jiù）是本月14日开播（bō）的美食纪录片《舌尖（jiān）上（shàng）的中国》。

这也是逐渐萧条的团购网站翻身的（de）一次机会。拉手（shǒu）网算是有心的团购网站（zhàn），也推出了相应的《舌尖》专题（tí），按照纪录（lù）片的4集的名字分4个类别，集中销售每一（yī）集的食品。专（zhuān）题上线一天就创下了单品销（xiāo）量超过4万（wàn）的成（chéng）绩。

还有互联网用户（hù）基数最大的腾讯，与（yǔ）爱乐活联合在QQ空间推出了（le）“舌尖上的（de）中国菜”应（yīng）用，推送（sòng）并介绍纪录片中的（de）美食给用（yòng）户。这些都是纪录（lù）片带来（lái）的商业效应。

这种（zhǒng）效应当然不仅仅发散在商业（yè）应用中，一（yī）种简单的填词游（yóu）戏也迅速（sù）风（fēng）靡，“舌（shé）尖上的XX”成为一种（zhǒng）新的网络热门词汇，只为吸引网友的目光。

舌尖效应还影响着《舌尖（jiān）上的中国》本身（shēn）。单就（jiù）意想不到的传播效果而（ér）言，拍摄团队顺其（qí）自然地做了一个（gè）决定——拍续（xù）集。据了解，第二（èr）季（jì）拍摄已经开始（shǐ）筹备（bèi）。而央（yāng）视的（de）计划和雄心不仅仅于此，一季（jì）品质不算完美（měi）但社会反响足够（gòu）完美的纪录片可做（zuò）的事情有很多。除了纵（zòng）向继续开拍《舌（shé）尖上的中国（guó）》，他们还（hái）想横向发展，把更多（duō）中国（guó）人日（rì）常（cháng）起居生（shēng）活的各（gè）个方面展现给中国（guó）人自己，展（zhǎn）现给（gěi）世（shì）界，用东方人的视角和文化观（guān）打造出中国纪录片的“舌尖（jiān）”文化品牌。

这是一个令人欣（xīn）喜的提议和决定（dìng）。2011年起（qǐ），央视开辟（pì）了纪录片（piàn）频道（dào），每年投资6亿元建设。今年（nián）央视1套又成立了“魅力记（jì）录（lù）”栏目，专门播放（fàng）纪录片。《舌尖上的（de）中国》的火爆很大程度（dù）上得益于（yú）此。可以看出央视对纪录片（piàn）的（de）着力打造和（hé）规划（huá），也为拍摄记录片的人们提供（gòng）了巨（jù）大（dà）的契机。

关于横纵向发展（zhǎn）《舌（shé）尖上的中国》，观（guān）众当（dāng）然（rán）会有福继续徜徉（yáng）在东方文化长河里（lǐ），重新找（zhǎo）回身为中（zhōng）国人的自豪感。但愿这些计划再次完结时能给观众带来不一样的兴趣（qù）点（diǎn）和喜爱，当摆（bǎi）上（shàng）台面给全世界（jiè）展（zhǎn）示之时，不要像如（rú）今人们对（duì）《舌尖上的中国》的谈论一般，印象只有泛滥（làn）成灾这四个字。

《舌尖上的中国》的核心：人（rén）

随着《大国（guó）崛起（qǐ）》、《故宫》、《同饮一江（jiāng）水》等记（jì）录片的（de）出品与（yǔ）播出，央视近年（nián）来逐渐（jiàn）把纪（jì）录片塑造成了独（dú）一无二的强项所在（zài）。虽然（rán）对片子（zǐ）的（de）反响有一定的心理准备，但《舌尖上的中国》开播以来所带动的（de）各种舆论和社会反响，还是大（dà）大超出了摄制（zhì）团队的（de）预（yù）料，并以各（gè）种认知和理解的角度继续蔓延（yán）到观众和（hé）市场中。观（guān）众舍弃电视剧（jù）而看（kàn）纪（jì）录片，纪（jì）录片（piàn）名（míng）字成为互联网（wǎng）5月（yuè）十大（dà）热词之首，这些现象是对他（tā）们的工（gōng）作（zuò）成果最好的褒奖。

作为（wéi）一档美食纪录片，《舌尖上（shàng）的中国》讲述（shù）的又绝不仅仅（jǐn）是美食。它用最平实朴（pǔ）素（sù）的（de）手法（fǎ）为观众展现（xiàn）了各地的（de）普（pǔ）通劳动者用当地的特（tè）色食材所烹制出（chū）来（lái）的佳肴（yáo）。这些食物就如这些劳动者一（yī）样，简单朴实，却与他们的生活，甚至是生命紧紧相连。也因为如此，它打（dǎ）动了（le）每一位观众。

在摄制团队看来，片子的核心正（zhèng）是美食背后的人们。“今天当我们有权远离自（zì）然，享受美食的时候，最应该感谢的（de）是这些通过劳动（dòng）和智慧成就餐桌美味的人们。”这是第一集《自（zì）然的馈赠》中（zhōng）结尾的（de）话语。这样的话也（yě）分散在每一集（jí）中。而片子中的另一个特点（diǎn）便（biàn）是每一位劳动者的笑脸。这（zhè）些（xiē）平日里再普（pǔ）通不过的劳动（dòng）者被搬（bān）上荧（yíng）屏，面对镜头的（de）笑容或憨厚或腼腆（tiǎn），或真诚或（huò）质朴（pǔ），或羞涩或欢喜，却让（ràng）城市中的人们接受到了久违的纯（chún）粹的情感流露。这些笑容足以感动中国。

贴近BBC的叙事方式（shì）：

细心的观众会发现，《舌尖上（shàng）的中国》在叙事方式上明（míng）显有BBC的影子（zǐ）。没错（cuò），与以往的中国纪录片制（zhì）作的步（bù）骤不同（tóng），《舌尖上的中国》依据了西方美食学的的理论（lùn）进行建构，分集导演完全按照BBC的大（dà）纲要求准备。这种（zhǒng）小中（zhōng）见大、见微知著的细（xì）节表（biǎo）达（dá）方式显（xiǎn）然更贴近观众，贴近普通人的生活（huó）。由于经（jīng）费（fèi）、技术等问（wèn）题，《舌尖上的（de）中国》相对于BBC拍的《美丽中（zhōng）国》还有一定的差距。但（dàn）它用了450万人民币，BBC经（jīng）费的二十分之一成就了中（zhōng）国纪录（lù）片的一（yī）个奇迹，甚至代表（biǎo）着（zhe）国内原（yuán）创纪（jì）录（lù）片的最高水准（zhǔn）。有人信誓旦旦地宣布，这（zhè）是（shì）中国20年来最好的纪录（lù）片。

不光是开播后的社会反响证明着这部（bù）纪录片（piàn）的精（jīng）彩（cǎi），早在今年（nián）3月，片子的片花和第四集样（yàng）片就已经被带到（dào）戛纳（nà）电（diàn）视（shì）节，播映权卖到了20多个国（guó）家中（zhōng）。在总导演陈晓卿眼中（zhōng），片子是中国真正的软实力所在。《舌尖上（shàng）的中国》承载着中国（guó）形象和文化输出（chū）到世界各地的愿景和雄心。

文化传承与人生哲学的体现

因为核心是每一道美（měi）食背后的（de）人的故事，每一位劳动者烹饪菜肴之前的播种、采（cǎi）集、养育等过（guò）程（chéng）都有被细致记录（lù）下来，甚（shèn）至（zhì）是一些大自然带来的外力（lì）因素对这些人带（dài）来的（de）影（yǐng）响也（yě）都被提及。片子（zǐ）所带来（lái）的并不仅仅是（shì）探寻美食源头的（de）冲动、思乡之情的流（liú）露、身为（wéi）中（zhōng）国（guó）人的自豪感，更在（zài）告诉人们（men）关于美食文化传承的意义。只有珍惜、感激大自（zì）然（rán）的恩（ēn）赐，顺应大自然（rán）的秉性去（qù）创造（zào）、善待食物（wù），我（wǒ）们才能源（yuán）源不断地享受着美食（shí），并继续创造新的美（měi）食。

在去戛纳参展时，设计师张（zhāng）发财为纪录片（piàn）创作了散发着浓浓（nóng）中（zhōng）国风的海报。肥腻（nì）的腊肉扣住美食（shí）的主（zhǔ）题，在远处看，竟（jìng）然又成（chéng）了一（yī）幅清远的山（shān）水（shuǐ）画。这种矛盾又统一的哲学表达体（tǐ）现在中国文化以及人生观（guān）的很多方面。开播（bō）以后（hòu），海（hǎi）报也频繁出（chū）现在互联网中，成为（wéi）传播人士（shì）评品称道的作品。

除了（le）这幅海（hǎi）报（bào），7集纪录片也出现了不少非常值得咀嚼参悟的文案：

厨房（fáng）的秘密（mì），表面上（shàng）是水与火的艺术。说（shuō）穿（chuān）了，无（wú）非是人与天地万物（wù）之间的（de）和（hé）谐关系（xì）。因为土地对人类的无私给予，因为人类对美食的共同热（rè）爱，所以，厨房的终极秘密就（jiù）是——没有秘（mì）密。

不同地域（yù）的（de）中国人，运（yùn）用各自智慧，适度、巧（qiǎo）妙地利用自然，获得质朴（pǔ）美味（wèi）的（de）食物。能把对土地的眷恋和（hé）对上天（tiān）的景（jǐng）仰（yǎng），如此（cǐ）密切系于一（yī）心的唯有农耕民族。一位作家这（zhè）样描述中国人淳朴的生命观（guān）：他们在埋头种地低头吃饭（fàn）时，总不会忘记抬头看一看天。

中国人说：靠山吃山（shān），靠海吃海。这不仅是（shì）一种因地制宜（yí）的（de）变通，更是顺应（yīng）自（zì）然（rán）的中国式生存之道。从古到今，这个农耕民族（zú）精心使用着脚（jiǎo）下的每一寸（cùn）土（tǔ）地，获取食物的活动和非凡智慧，无处（chù）不在（zài）。

“鲜”是只有（yǒu）中国人才懂得（dé）并孜孜（zī）以求的特殊的味觉体验。全（quán）世界只（zhī）有中（zhōng）文才能（néng）阐释“鲜”味的全部涵义。然而所谓阐（chǎn）释，并不重在定义，更多的还是感（gǎn）受。“鲜”既在“五味”之（zhī）内，又超越了（le）“五味”，成为（wéi）中（zhōng）国饮（yǐn）食最（zuì）平常但又（yòu）最玄妙（miào）的一种境界。

这是盐的（de）味道，山的（de）味道，风的味道，阳（yáng）光的（de）味道，也是时间（jiān）的（de）味道，人情的（de）味道。这些味道（dào），已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚（jiān）忍等（děng）等情感和信念混合（hé）在一起，才（cái）下舌尖，又（yòu）上心（xīn）尖，让我（wǒ）们几乎分不（bú）清哪一个是滋味，哪一种是情怀。

这样质朴而睿智的文案（àn）恰到好处地为（wéi）每一（yī）集的美食（shí）与（yǔ）背后勤恳（kěn）的劳动人民，为中国的美食文化做（zuò）了（le）最精粹的总结（jié），使片子的精髓得以升华。

舌尖效（xiào）应（yīng）：

文化与哲（zhé）学的渗透固（gù）然为《舌尖上的中（zhōng）国》增添了厚重与精（jīng）锐的价值，起到了锦上添花的效果（guǒ）。然而看到纪（jì）录片最（zuì）直白的感受，还是（shì）来源于食物带来的巨大诱（yòu）惑。这（zhè）也为聪明的商家（jiā）提供（gòng）了绝佳（jiā）的机（jī）会。无论这种商（shāng）业应用（yòng）是（shì）否是拍摄团队所乐意看到（dào）的，精明而敏锐的市场（chǎng）嗅觉已（yǐ）经超出了他（tā）们的能力控制。

依托强大（dà）的（de）商（shāng）品种类和不（bú）可（kě）替代（dài）的地位，淘宝是最早受益的电商（shāng）之一。根据（jù）淘宝（bǎo）数据的显示，自5月14日（rì）该（gāi）纪录片开播之后5天，共有（yǒu）5844791人上（shàng）淘宝找过零食特产。片中出（chū）现的毛豆腐（fǔ）搜索（suǒ）增（zēng）长了48倍（bèi），松茸搜索量增长了（le）两倍。第一（yī）集介绍云南诺邓火腿，某淘（táo）宝店产生33笔订单，其中（zhōng）32笔是在（zài）节目播（bō）出当晚。有不少吃货是边看电视边打开淘宝搜索（suǒ）并下单（dān）。

于是淘（táo）宝对这种现象（xiàng）做出了（le）迅速的反（fǎn）应（yīng），在零食主页推出了“舌尖上的淘宝”专题，以（yǐ）方便想要品尝《舌（shé）尖上的（de）中国》里面（miàn）美（měi）食的吃货们查找。